卷葉、裝米、填餡、纏線……6月5日，在位于河北省唐山市開平區，一場包粽子大賽正熱火朝天。作為來自該區豐山村一家粽子生產企業的負責人，68歲的張秀蕓正作為評委點評選手作品。
豐山村的粽子遠近聞名。這村是1959年為支持引灤入津工程，從原天津市薊縣搬遷到唐山市開平區的移民村。“我喜歡迎端午節的滿滿的儀式感。在我們老家一直有包粽子、縫荷包、插艾蒿的習俗。”張秀蕓說，移民到豐山村，長輩們把包粽子的傳統和手藝也帶到了這里。
“我年輕時做生意，每年端午前都要包千八百斤粽子送給客戶，大家都很喜歡。”張秀蕓說，傳承的好手藝曾對她創業給予幫助，自己充滿感恩。
2012年，致富能手張秀蕓當選村婦聯主任。村兩委干部探討如何帶領村民致富，她建議把粽子由禮品做成商品，做成產業，并辦起了加工廠。
新疆的灰棗、白洋淀的葦葉、五常的糯米，張秀蕓經營的“張記米粽”用料頗為考究，很多都是她到產地精挑細選的。“好原料才有好產品嘛。米都得是新米，先泡上兩天，泡好后要淘洗七八遍，直到淘米水清澈。陳米不行，一泡就碎了。豆沙等餡料也都是自己炒的，配料只有紅小豆和白糖。”張秀蕓介紹，想要粽子口感軟糯，煮制也大有學問，大火轉小火，關火再燜，整個工序要18個小時。
頗具匠心的“張記米粽”入選了市級非遺名錄，這小小的粽子靠純手工、無添加劑的優勢，不僅成了當地超市里的明星產品，真空包裝產品還通過電商平臺遠銷到新疆等地。“區農業農村局經常提供展會信息，組織我們參展，讓豐山粽子叫響全國市場。”張秀蕓說。
一枝獨秀不是春。自2014年起，開平區當地政府持續扶持這個移民村壯大粽子產業，引導村民標準化生產、品牌化營銷。每年端午節前組織舉辦粽子節，以包粽子大賽為主要項目，還會同步舉辦書畫筆會、詩會、非遺展示等系列活動，到豐山村過粽子節成了當地迎端午的新民俗。借勢政府扶持的春風，豐山村村民的“老手藝”都派上了大用場。截至目前，全村301戶中有60多戶村民常年從事粽子生產、銷售，2023年銷量達300噸，實現年產值近600萬元。
“老板，明天一早我要40斤粽子，自取。”“明天給我送貨時再加2袋。”這幾天，豐山村村民陳寶樹同樣格外忙碌。陳寶樹是另一家生產粽子的公司總經理，在他的客戶微信群里，連日來粽子訂單應接不暇。“客戶都不指定餡料了，只要按時發貨，啥餡兒都喜歡。”陳寶樹介紹，常年在其公司訂購粽子的企業、商超、散戶客戶有近200戶。
村里建起粽子廠，村民們在家門口就有了就業機會。77歲的王鳳玲近10年來一直在村子里的粽子加工企業打工。這兩年，每年端午前后三四個月就能掙一萬多元。“我這個歲數去哪里打工都沒人要了，可現在在村里就把錢掙了，日子顯著寬裕多了。”王鳳玲說。
就在今年元宵節，唐山市與北京外交人員服務局在北京舉辦駐華使節逛廟會活動，豐山粽子作為唐山特產亮相。當張秀蕓在現場看到外交官們頻頻豎起大拇指后，她由衷感到欣慰，她說：“我想讓豐山粽子走出國門，讓更多國際友人享用中國好味道！”
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